Wildkräuterkäse
Bergkäserei Steibis eG

BESCHREIBUNG

Geschmacksnoten

ca. 200 Gramm  Wildkräuterkäse von unserer befreundeten Bergkäserei Steibis.

Käseherstellung unserer befreundeten Sennereigenossenschaft:

  •  Die neun Bauern der Genossenschaft liefern täglich zweimal etwa 1500 Liter Milch an, Milch bester Qualität, da hier am Hochgrat ideale Weidevoraussetzungen bestehen.
  •  Nach dem „Dicklegen“ der Milch (Lab und Kultur wurden zugesetzt) wird der Bruch geschnitten und erwärmt.
  •  Auf dem Presstisch erfolgt die Trennung von Bruch und Molke – die Käse erhalten ihre Form.
  •  Das Salzbad entzieht dem Käse Wasser, gibt Würze und fördert die Rindenbildung.
  •  Nach altem Verfahren – wie vor 100 Jahren – stellen zwei Käsemeister täglich Käsespezialitäten her. Nach zwei bis drei Tagen im Salzbad werden die Käse bei ständiger Pflege bis zu einem Jahr in Kellern gelagert.
  •  Pflege ist wichtig, die Bergkäse werden mit Salz und Wasser gebürstet – „geschmiert“.
  •  In unseren Kellern reift der Käse bis zur Verkaufsgüte.



Käse ca. 200 g
5,50 € *
Inhalt: 200 Gramm (27,50 € * / 1000 Gramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit i.d.R.ca. 5-7 Werktage

  • L002
BESCHREIBUNG

Geschmacksnoten

ca. 200 Gramm  Wildkräuterkäse von unserer befreundeten Bergkäserei Steibis.

Käseherstellung unserer befreundeten Sennereigenossenschaft:

  •  Die neun Bauern der Genossenschaft liefern täglich zweimal etwa 1500 Liter Milch an, Milch bester Qualität, da hier am Hochgrat ideale Weidevoraussetzungen bestehen.
  •  Nach dem „Dicklegen“ der Milch (Lab und Kultur wurden zugesetzt) wird der Bruch geschnitten und erwärmt.
  •  Auf dem Presstisch erfolgt die Trennung von Bruch und Molke – die Käse erhalten ihre Form.
  •  Das Salzbad entzieht dem Käse Wasser, gibt Würze und fördert die Rindenbildung.
  •  Nach altem Verfahren – wie vor 100 Jahren – stellen zwei Käsemeister täglich Käsespezialitäten her. Nach zwei bis drei Tagen im Salzbad werden die Käse bei ständiger Pflege bis zu einem Jahr in Kellern gelagert.
  •  Pflege ist wichtig, die Bergkäse werden mit Salz und Wasser gebürstet – „geschmiert“.
  •  In unseren Kellern reift der Käse bis zur Verkaufsgüte.

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